豆腐花

材料：
a) 黃豆(乾計)8安士，水7杯
b) 熟石膏粉2茶匙(5ml x 2 = 10ml)， 栗粉3茶匙，凍開水3安士
c) 冰糖8安士，水12安士

做法：
1. 先將黃豆、洗淨浸透。(最少要浸三小時)，
冰糖放入水中煮至溶， 加入1-2湯匙生磨薑汁， 待用。

2. 將浸豆之水隔去， 取半份豆， 半份水(3杯半 x 8 安士 = 28安士 )
放入攪拌機攪拌約一分鐘， 停一會， 再攪拌多一分鐘，
將之放入白洋布袋內， 搾出水份， 其餘另一半照做一次.

3. 將過濾了的生豆漿除去泡沫， 用中火煮至微滾，
再慢火讓豆漿滾多三至五分鐘， 便成熱的淡豆漿。(保持微滾)
將b)料混合， 撞入3之豆漿， 勿攪動， 停留五分鐘， 便成，
放涼雪凍更可，口用薄鉤6片將之片薄放入碗中， 加入待用之c)薑汁， 便成薑汁豆腐花。