本會新訊息 甜品篇

綠豆露

材料：
1.粟粉2茶匙加 水2湯匙
2.綠豆150公克
3.冰糖250公克

做法：
1. 綠豆洗淨以8杯水泡4小時 。
2. 將浸泡過的綠豆及水整個移到爐火上以小火煮至綠豆熟至開花加冰糖煮溶。
3. 將1.料之粟粉水拌勻加入綠豆湯中自己調較濃度。離火。

如要泠藏請先放涼才入雪櫃。

薑汁撞奶

材料：
1. 鮮奶 (用全脂奶) (700%)
2. 鮮薑汁( 10%)
3. 糖 (10%)

方法一
1. 鮮奶泡熱勿滾
2. 將鮮薑汁及糖放在碗中
3. 在高位把熱奶快速倒入碗中
4. 勿攪動等大約五分鐘即成

方法二
撞奶是用鮮奶加糖煮滾，
碗中放一湯匙新鮮薑汁，
滾奶撞下去，不要攪動，過約五分鐘，
就會凝結，做出來是沒有燉旦那麼結實

方法三
薑汁撞鮮奶 ( 4 份 )

材料：
全脂鮮奶 1 大盒
薑 1 塊
砂糖 5 湯匙

做法：
1. 薑去皮洗淨 . 把薑磨出薑汁約 6 茶匙 ， 用白洋布篩隔 1 次 ， 然後分 4 份倒入碗內。
2. 鮮奶加糖煮滾 ， 熄火 . 然後如拉茶般侈入另一容器拉十下 ，
使之降溫度在 70°C 左右 ， 快手倒入盛載薑汁的碗中 ， 約五分鐘即可凝固。

要訣： 
-  薑一定要即磨即用 ， 否則鮮奶不會凝固。
-  倒鮮奶時中途不要停頓 ， 要一氣呵成。
-  只要掌握以上秘訣 ， 你便會發覺這是最簡單又最理想的做法。

清甜馬蹄露

材料：A 馬蹄肉八安士，B 水四杯，C 冰糖三安士，D 粟粉二茶匙加入水二湯匙攪勻待用

烹調方法：
1.馬蹄磨成茸。

2.水煮冰糖，待全部溶解後即將馬蹄茸倒入慢慢推動待滾，
加入D之粟粉水，調整濃度，再滾便可供食。